Si è conclusa il 1° maggio l’attesissima festa del Carciofo di Paestum IGP che, nella sua tredicesima edizione, ha raccolto un successo inaspettato, dovuto anche ai due anni di fermo causa pandemia da Covid-19.

L’evento, oltre a numerose attività ricreative, è stato soprattutto sede di un significativo momento di dibattito che, nel contesto di leggerezza, è stato fondamentale per mettere a fuoco l’importanza della collaborazione tra istituzioni e produttori, per ampliare la conoscenza ed il consumo di un prodotto che, nella sua certificazione a marchio europeo, si classifica come cardine dell’agricoltura del territorio.

Ad aprire il convegno, il Direttore di Terra Orti, Emilio Ferrara, che ha presentato i vari punti che si sono svolti e che si svolgeranno per la campagna promozionale 2022 del Carciofo di Paestum IGP, promossa dalla O.P. Terra Orti e finanziata dal P.S.R. Campania 2014 – 2020.

A moderare il convegno, la sapiente guida del giornalista Luciano Pignataro, entusiasta del ritorno nella piazza del Carciofo di Paestum IGP che è “la punta di diamante di Paestum e della Piana del Sele, dimostrando come per avere buona enogastronomia, ci sia bisogno di buona agricoltura”.

Il primo ad intervenire è stato il Sindaco di Capaccio-Paestum, Franco Alfieri, sempre presente in prima fila agli eventi territoriali, sottolineando: “nella nostra zona, quella della Piana del Sele, l’agricoltura sta via via diminuendo la sua importanza ed i suoi spazi nei campi, a favore della zootecnia, ottenendo sì, più mangime per gli animali -in particolare le bufale- ma altresì togliendo spazio a prodotti di eccellenza come il Carciofo di Paestum IGP. Lo scopo è quello di creare un prezzo di mercato, di garantire ai produttori le vendite ed il consumo, ampliandone tanto l’utilizzo culinario quanto quello della rielaborazione e riutilizzo del prodotto”.

In pieno accordo con le parole del sindaco, Valerio Marino, Presidente dell’associazione Argiva, organizzatori della Festa del Carciofo, che aggiunge: “come associazione territoriale, vorremmo che la tradizione agricola delle nostre zone non venga persa. La campagna di promozione mossa da Terra Orti, insieme a tutti noi, compresi gli agricoltori, è lo spunto per migliorare e rendere di nuovo il Carciofo di Paestum IGP il cardine della produzione locale”.

“E’ importante muoversi con azioni di marketing interne ed esterne al territorio, proprio con campagne come questa finanziata col P.S.R. affinché si torni ad ampliare la conoscenza, così che gli stessi produttori si sentano incentivati a coltivare prodotti come il Carciofo di Paestum IGP”, ha commentato Valerio Calabrese, Direttore del Museo della Dieta Mediterranea e membro di Legambiente.

All’evento è stato presente anche Vito Busillo, Presidente di Coldiretti Salerno che, da rappresentante del sindacato agricolo più importante d’Italia, ha tenuto a precisare che: “nei mercati, secondo i dati Ismea, i prodotti a marchio come il Carciofo di Paestum IGP, hanno un valore aggiunto che va dal 4 al 20%. Questa forza è dovuta anche alla capacità di fare marketing e sponsorizzare l’utilizzo di queste pietanze. Eppure il problema rimane incentrato sulla produzione e quello che dobbiamo fare per sbloccare la situazione, è mettere fine alle pratiche sleali; garantire, dunque, ai produttori, un prezzo di mercato equo che li invoglino a rimanere in quel settore del mercato”.

“Durante i precedenti interventi, sono venute fuori due parole importantissime: consapevolezza e conoscenza. Il lavoro che sta facendo Terra Orti è proprio quello di far conoscere il Carciofo di Paestum IGP, non solo al consumatore finale ma anche agli chef che possono così essere stimolati a ricreare piatti a base di carciofo da inserire in maniera permanente nei loro menù e renderli a tutti gli effetti una pietanza centrale che richiami alla Dieta Mediterranea”, ha commentato Michele Cammarano, Consigliere Regionale e Presidente della Commissione Aree Interne.

A concludere, l’intervento del Presidente del Consorzio di Tutela del Carciofo di Paestum IGP, Alfonso Esposito che ha dichiarato entusiasmo ed apprezzamento per la presenza dei relatori e del pubblico. “Come Consorzio lavoriamo sulla valorizzazione del carciofo, al fine di aumentarne sia il consumo che la consapevolezza ma soprattutto per legare la sua produzione al territorio, amplificandone la richiesta anche da parte dei turisti. Gli spunti e le riflessioni fatte oggi danno dimostrazione di come ci sia sinergia tra i vari livelli istituzionali, per dare spazio a nuovi progetti che possano finalmente riportare il Carciofo di Paestum IGP alla posizione di Re della Dieta Mediterranea“.

Nuovo appuntamento di degustazione per il Carciofo di Paestum IGP, 6° dei 10 previsti per la campagna di valorizzazione del Carciofo di Paestum IGP, promossa da Terra Orti e finanziata dalla misura 3 Tipologia di intervento 3.2.1 del P.S.R. Campania 2014 – 2020, ospitato dalla Chef dei Grani, Helga Liberto (in foto), presso Pizzart, a Battipaglia (Sa).

Le mani esperte della Chef Helga Liberto, hanno calorosamente accolto nei lievitati di sua preparazione, il Carciofo di Paestum IGP, presentando agli ospiti un menù rustico nella sua forma ma elaborato e studiato nella sua sostanza, con abbinamenti ad hoc tra prodotti d’eccellenza culinaria italiana.
A partire da bignè salati con crema di carciofo e mascarpone e pezzi di carciofo, passando per la montanarina fritta con mousse di carciofo e scaglie di provolone del Monaco DOP, per andare alle chips di patate abbinate ad una maionese di carciofo ed agrumi ed a concludere con una torta sfogliata con Mozzarella di Bufala Campana DOP, carciofo e prosciutto cotto alla brace.
Ed era solo l’antipasto! Perché poi la Chef ha deliziato gli ospiti con una sua specialità, accuratamente illustrata ai presenti: una focaccia fermentata con crema di Carciofo di Paestum IGP, carciofi sott’olio e capocollo di Martinafranca a presidio Slow Food.

A seguire, un’importante presentazione: la pizza finalista del campionato mondiale “Pizza senza frontiere”, assaggiata in anteprima dagli ospiti e composta da base di pizza al croccante di farro, condita con crema di carciofo, pancetta tesa e Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata.

Una pastiera di farro monococco, con amaro di Carciofo di Paestum IGP ed albicocca pellecchiella ha chiuso il pranzo, insieme ad un assaggio di amaro di carciofo.

Durante le portate, la Chef ci ha tenuto ad esporre tutte i piatti, spiegando nel dettaglio la loro composizione, ad ulteriore prova della versatilità del carciofo.
Concetto ribadito dal Presidente del Consorzio di Tutela del Carciofo IGP, Alfonso Esposito, che nel suo intervento ha tenuto a precisare come questi incontri siano la “dimostrazione di come un ingrediente così semplice, abbia la capacità di essere declinato in cucina in tanti modi diversi, da cui possiamo prendere spunto per aumentarne il consumo e gustarlo al meglio”.

Gli esperti presenti, la Dott.ssa in erboristeria, Simona Otranto ed il Dott. Biologo nutrizionista, Emanuele Alfano, hanno spiegato quali caratteristiche del carciofo fanno bene al nostro corpo e gli utilizzi in cucina ed in fitoterapia che si può fare di ogni parte di questo.

Ennesima conferma della riuscita degli eventi è l’entusiasmo e la partecipazione degli ospiti, sempre attenti e curiosi delle nozioni elargite sulle qualità del Carciofo di Paestum IGP, narrato a 360°, diventando il vero protagonista della primavera.

Tutto pronto per l’inizio ufficiale della tredicesima edizione della Festa del Carciofo di Paestum IGP la quale, dopo ben due anni di fermo, riprende alla grande nella Piazza del borgo di Gromola nel comune di Capaccio-Paestum, con un programma ricco di iniziative.

Si partirà Venerdì 22 aprile 2022 alle ore 18:00 con un convegno che darà il via alla festa del Re della Piana del Sele e alla prima delle sette date pianificate, il calendario della manifestazione prevede infatti a seguire i giorni 23, 24, 25, 29, e 30 aprile e il Primo Maggio.

Il convegno inaugurale riguarderà “Il ruolo del Carciofo di Paestum IGP nell’economia del territorio”, sarà moderato da Gioacchino Bonsignore (Direttore TG5 Gusto) e interverranno in qualità di relatori Sara Roversi (Fondatrice Future Food Institute), Franco Alfieri (Sindaco di Capaccio-Paestum), Michele Cammarano, (Consigliere della Regione Campania, Presidente commissione aree interne),  Vito Busillo (Presidente Coldiretti Salerno), Gennaro Velardo (Presidente Italia Ortofrutta), Alfonso Esposito (Presidente O.P. Terra Orti e del Consorzio di Tutela del Carciofo di Paestum IGP),  Emilio Ferrara (Direttore O.P. Terra Orti e del Consorzio di Tutela del Carciofo di Paestum IGP).

La ripartenza post pandemia da Covid-19 è in pieno fermento, ed anche alla Festa del Carciofo non mancano attività, novità ed attrazioni, il tutto con la gradevolezza del convivio che prevede numerosi piatti a base di carciofo affinchè l’eccellente prodotto IGP possa essere gustato in diverse ricette, sia tradizionali – tipiche della dieta mediterranea e del territorio –  sia innovative – frutto di ricerche e accostamenti originali-

Oltre agli stand gastronomici, saranno presenti stand di artigianato con oltre 30 espositori. Il tutto contornato da un’atmosfera giocosa e dinamica, fatta di musica dal vivo, giochi ed intrattenimento per grandi e piccoli.
È prevista anche la novità dell’anno: il 29 aprile è in programma il giro notturno in mongolfiera ancorata, e lo show dal vivo di Gigione.

L’organizzazione della manifestazione è curata dall’associazione culturale “Il Tempio di Hera Argiva” presieduta da Pasquale Palladino, con la collaborazione dal Consorzio di Tutela del Carciofo di Paestum IGP e dalla O.P. Terra Orti presenti alla manifestazione anche con uno stand espositivo utile ad amplificare la promozione e la valorizzazione del carciofo di Paestum durante l’evento.

Dopo un tour europeo fatto di tappe importanti tra Oslo, Berlino e Zurigo il Carciofo di Paestum IGP torna in Italia e si presenta alla tavola della Masseria Eliseo, a Capaccio Paestum (Sa), per il 5° dei 10 appuntamenti previsti per la campagna di valorizzazione del Carciofo di Paestum IGP, promossa da Terra Orti e finanziata dalla misura 3 Tipologia di intervento 3.2.1 del P.S.R. Campania 2014 – 2020.

Immersi in un ambiente rustico e ricco di storia e tradizioni, il Carciofo ha fatto il suo trionfale ritorno in un menù variegato, presentato con un antipasto fatto di mozzarella di bufala, salumi, crostini con crema di carciofo e pancetta, carciofi gratinati e quiche ai carciofi. Proseguito con una cremosa lasagna ai carciofi come prime ed arrosto di vitello con carciofi in umido, per secondo.
Concluso con una tradizionale pastiera napoletana accompagnata dall’amaro al Carciofo di Paestum IGP.

Come per ogni incontro, sono intervenuti degli esperti che hanno avuto modo di spiegare e dare informazioni sulle qualità del carciofo. Nell’occasione erano presenti la Dott.ssa in Scienze Ambientali, Rosa Ferro e il Dott. Biologo Nutrizionista, Emanuele Alfano, che hanno dato delucidazioni sulle componenti ambientali e nutrizionali del carciofo.

All’incontro è intervenuto anche il Direttore del Consorzio di Tutela, Emilio Ferrara, che ha ribadito quanto sia stato gratificante ricevere tanto entusiasmo nel tour europeo del Carciofo di Paestum IGP.

Il Direttore del Consorzio di Tutela, Emilio Ferrara

Ad accordarsi a lui anche il Consigliere Regionale e Presidente della commissione aree interne della Regione, Michele Cammarano e Claudia Pecoraro, Vice Presidente del Consiglio Comunale di Salerno, sottolineando quanto il legame al territorio renda i prodotti certificati connessi direttamente alla rinomata dieta mediterranea che ci rende famosi in tutto il mondo.

“Questa è la zona dove la Dieta Mediterranea, conosciuta ed apprezzata in tutto il globo, e noi dobbiamo essere i primi a dover usare, valorizzare e far conoscere a tutti i prodotti che noi stessi produciamo e che sono i protagonisti di quello stile di vita che tutti ci invidiano” ha asserito il Consigliere, Michele Cammarano.

Il Consigliere Regionale e Presidente della commissione aree interne della Regione, Michele Cammarano

“Credere nella qualità dei prodotti delle nostre terre utilizzandoli con frequenza, è fondamentale per puntare ad una produzione sempre maggiore che significa maggiore sviluppo economico. L’export è l’obiettivo principale perché chiunque prova ad emulare le nostre abitudini alimentari e noi proviamo sempre a valorizzarlo partendo da quello che le nostre terre ci donano” ha commentato la Dottoressa Claudia Pecoraro (in foto).