Si terrà martedi 17 aprile 2018 alla 'Taverna del Fattore' di Capaccio-Paestum, il secondo dei quattro appuntamenti in ristoranti tipici dell’areale di produzione del Carciofo di Paestum IGP.
Gli incontri prevedono degustazioni guidate di pietanze a base di Carciofo di Paestum IGP prodotto dalle aziende Terra Orti in abbinamento a prodotti di eccellenza del territorio. In questa circostanza il menu preparato dallo Chef Luigi Prisco vede protagonista il pesce accanto al 'principe dei ortaggi', come appunto viene definito il carciofo. Vediamolo nel dettaglio: scottata di gamberi rossi su vellutata di carciofi e crostini di pane, in abbinamento con Fiano Cilento San Matteo Cantine Alfonso Rotolo; risotto mantecato al Parmigiano Reggiano con julienne di carciofi dorati, in abbinamento con Merlot igt Cantine Cusumaro; filetto di maialino lardellato su carciofi in agrodolce in abbinamento con "L’Atto Aglianico Vulture" Cantine del Notaio; frolla con mousse di ricotta di bufala e carciofi confit in abbinamento con Nix spumante moscato Vini del Cavaliere.
Il “Carciofo di Paestum” IGP per le sue caratteristiche peculiari è molto apprezzato in cucina, soprattutto dagli chef, che lo utilizzano nella preparazione di svariate ricette e piatti, particolarmente graditi ai tanti turisti che visitano la Piana del Sele e in particolare i Templi di Paestum. E l’iniziativa intende proprio favorire l’inserimento stabile di piatti a base di Carciofo di Paestum IGP nei menù dei ristoranti collocati nell'areale di produzione.
Gli altri due appuntamento sono previsti per il 20 aprile al 'Panegaccio' di Eboli e il 24 aprile da 'Vitale' a Battipaglia.
